Pastrami

Zartes URBEEF Pastrami am Stück

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Zartes URBEEF Pastrami vom Aubrac

Eine bei uns fast vergessene Spezialität vom Rind. Wir haben sie durch Pia Engel Nixon, Restaurantchefin im Nixon Gelsenkirchen, wiederentdeckt und von ihr zubereiten lassen.

Pastrami ist in den USA eine legendäre Delikatesse. Was für die Deutschen Pommes und Currywurst ist, ist für den New Yorker sein Pastrami-Sandwich.

Für unser Pastrami wird Tafelspitz, Schulter oder Brustfleisch in mehreren Arbeitsgängen mit Kräutern und Gewürzen gepökelt, geräuchert und anschließend mit einer Kruste von Pfefferkörnern ummantelt.

Pastrami schmeckt dünn aufgeschnitten im Sandwich, auf Baguettes oder aber als Topping auf knackigen Salaten.

Nixon