Das Fleisch
Charaktervoll & gesund
Neben den rassebedingten Merkmalen, profitiert die Qualität des Fleisches vor allem von der ganzjährigen wilden Haltung. Die Tiere leben bis zur Weideschlachtung mindestens drei Jahre, oft auch länger. Sie wachsen langsam heran und bewegen sich intensiv. Durch die Bewegung entsteht eine feine Fettmarmorierung, die das Fleisch in der Zubereitung zart und saftig macht. In Kombination mit einer zehntägigen Reifezeit entsteht ein Produkt der absoluten Spitzenklasse. Im Geschmack kernig, kräftig und ursprünglich.